Ne ovat jokaisen kokin universaali apuri, olitpa sitten ammattilainen, harrastaja tai aloittelija. Niitä voisi verrata laadukkaaseen sveitsiläiseen armeijan puukkoon: Ne ovat vankkoja, kestäviä ja todella monipuolisia. Pienellä huolellisuudella ne voivat seurata sinua läpi elämäsi ja niistä voi tulla keittiön korvaamaton työkalu. Ne ovat ihanteellisia monenlaisten ruokien valmistamiseen täydellisestä pihvistä tuoksuviin leivonnaisiin.
Mutta mikä tekee valuraudastaniin erityinen, että se palaa keittiöihimme vielä vuosisatoja myöhemmin? Katsotaanpa sen historiaa, hyötyjä ja sitä, miten sitä hoidetaan oikein.
Valurautaisten keittoastioiden historia
Valurautaisilla keittoastioilla on pitkä historia, joka ulottuu tuhansien vuosien taakse. Ensimmäiset valurautaesineet ilmestyivät muinaisessa Kiinassa noin vuonna 220 eaa., ja pian ne levisivät muualle maailmaan, kuten Aasiaan, Eurooppaan ja Amerikkaan.
Valurauta yleistyi Euroopassa teollisen vallankumouksen aikana, jolloin sitä alettiin valmistaa massatuotantona. Vaikka valurauta oli aiemmin olennainen osa jokaista kotitaloutta, sen suosio väheni nykyaikaisten tarttumattomien keittoastioiden myötä. Nykyään, kun ihmiset kääntyvät yhä enemmän perinteisten ja kestävien ruoanlaittomenetelmien puoleen, valurauta on kuitenkin kokenut renessanssin.
Valurautaisten keittoastioiden hyvät ja huonot puolet
Kaikki hyvin PRO
Valuraudalla on suuri lämpökapasiteetti ja täydellinen lämmönjohtavuus.
Näin varmistetaan, että ruoka kypsennetään ja kuumennetaan tasaisesti.
Valurautainen paistinpannu voi olla osa perintöäsi tulevien sukupolvien ajan, ja se kestää todella kauan.
Valurauta kestää todella äärimmäisiä olosuhteita, kokkaa siinä avotulella.
Se on yhteensopiva kaikentyyppisten liesien kanssa, myös induktiolieden kanssa, tietenkin!
Jos laitat sen hyvin näkyvään paikkaan, kaikki miettivät kahdesti, haluavatko he suututtaa sinua.
Eivätkö edellä mainitut riitä? Lue 12 syytä, jotka vakuuttavat sinut siitä, että valurauta on yksinkertaisesti rakkautta!
3 vähäistä PROTES
Esimerkiksi alumiiniin verrattuna valurauta on raskasta. Mutta tämä tekee siitä myös kestävän ja mittasuhteiltaan vakaan.
Vaikka valurautapannut ovat keittiön supermies, ne tarvitsevat hieman hoitoa. Ne on kuivattava kunnolla jokaisen käyttökerran jälkeen, eikä niitä missään nimessä saa pestä astianpesukoneessa.
Suosittelemme, että jotkut valurautapannut poltetaan perusteellisesti ennen ensimmäistä käyttöä suojaavan patinan saamiseksi ja että poltto toistetaan aika ajoin. Mutta ei hätää, meillä on täydellinen opas oikeanlaiseen valurautapannun hoitoon, joka auttaa sinua hoitamaan homman.
Parhaat valurautapannut asiakkaiden arvostelujen mukaan
Valurautapannun hoito
Valurautapannujen hoitaminen voi aluksi vaikuttaa monimutkaiselta, mutta kun olet oppinut perusasiat, siitä tulee säännöllinen osa keittiörutiinejasi. Asianmukaiseen huoltoon kuuluu useita vaiheita:
Polttaminen (maustaminen): Tämä on tärkeä vaihe, joka suojaa pannua ruostumiselta ja luo luonnollisen tarttumattoman pinnan. Polttaminen tapahtuu hieromalla pannulle ohut kerros öljyä ja kuumentamalla se sitten savupisteen yläpuolelle.
Säännöllinen puhdistus: Puhdista valurautapannu jokaisen käyttökerran jälkeen lämpimällä vedellä ja pehmeällä harjalla tai sienellä. Vältä aggressiivisia puhdistusaineita, jotka voivat vahingoittaa öljypinnoitetta. Älä koskaan pese valurautapannua astianpesukoneessa!
Turvallinen varastointi: Varmista, että pannu on täysin kuiva ennen varastointia ruostumisen estämiseksi. Pannun voi myös kuivata täydellisesti liedellä tai uunissa. Levitä kuivumisen jälkeen pinnalle ohut kerros öljyä.
Päivitä palovamma: Valurauta voi parhaallakin hoidolla vaatia aika ajoin uudelleen polttamista. Jos huomaat ruostetta tai jos pannu on menettänyt kiiltoaan, on aika uudelleenhöyrystää. Prosessi on sama kuin ensimmäisellä polttokerralla.
Vinkkimme
Lue
Myös
Täydellinen opas valurautapannujen hoitamiseen
Alkuperäisestä laukaisusta päivittäiseen ylläpitoon: Opi, miten hoitaa valurautaisia keittoastioita, jotta ne kestävät ikuisesti.
Valurautapannut ovat ihanteellisia erityyppisiin ruoanlaittotapoihin, erityisesti niihin, jotka vaativat korkeaa ja vakaata lämpötilaa. Seuraavassa on muutamia vinkkejä, joiden avulla saat valuraudasta kaiken irti:
Kuumenna pannu: Valurauta kuumenee hitaasti, mutta kun se on kuuma, se pitää lämpötilan tasaisena. Esilämmitetty pannu on ihanteellinen lihan ja vihannesten paahtamiseen tai rapeiden ranskalaisten valmistamiseen.
Sopivan rasvan käyttö: Valuraudalla paistettaessa on tärkeää käyttää öljyjä ja rasvoja, joilla on korkea savupiste, kuten rypsiöljyä tai silavaa. Vältä öljyjä, joilla on matala savupiste, sillä ne voivat palaa läpi.
Tarttumattoman pinnan kunnossapito: Voidaksesi pitää valuraudan tarttumattomana on tärkeää, että se poltetaan säännöllisesti, puhdistetaan kunnolla ja pidetään kuivana. Vääränlaisten puhdistusaineiden käyttö voi vahingoittaa suojaavaa öljykerrosta.
Oikea käyttö: Valurauta sopii erinomaisesti pihvien valmistamiseen, vihannesten grillaamiseen, paistamiseen, leivän leipomiseen ja jopa jälkiruokien, kuten pannupiirakan, valmistamiseen. Vältä kuitenkin voimakkaasti happamien ruokien, kuten tomaattikastikkeiden, kypsentämistä, sillä ne voivat rikkoa suojakerroksen ja aiheuttaa metallisen maun ruokaan.
Miten valurautaa verrataan muihin suosittuihin materiaaleihin?
Reaktiivisuus happamien elintarvikkeiden kanssa (ilman pintakäsittelyä)
Korkea
Korkea
Ei ole
Puhdistuksen helppous
Medium
Medium
Erinomainen
Hinta
Matala
Medium
Korkea
Honza Hajný, Chefparade-keittokoulun kokki:
Valurautapannut (ja teräspannut) ovat ihanteellisia pihveille. Jos haluat myös saada pihviin grillatun lihan vaikutelman, et voi mennä pieleen, jos käytät yhtä leveistä laadukkaita grillipannun tarjouksiavarmistaa, että pihvi tai jopa grillatut vihannekset tai juusto kypsyvät kunnolla ja ovat myös visuaalisesti houkuttelevia.
Valurautapannujen terveys- ja ympäristöedut
Käytännön etujen lisäksi valuraudan käytöllä on myös myönteinen vaikutus terveyteen ja ympäristöön:
Terveysvaikutukset: Litium voi lisätä ruokaan pienen määrän rautaa, mikä on erityisen hyödyllistä raudanpuutteesta kärsiville tai kasvissyöjille. Valurautapannut eivät myöskään sisällä haitallisia kemikaaleja, joita voi vapautua ruoanlaiton aikana.
Ekologinen valinta: Lithium-keittoastiat ovat kestäviä ja kestäviä, joten ne ovat hyvä valinta kaikille, jotka yrittävät vähentää jätteiden ja kertakäyttöisten tai lyhytikäisten keittiövälineiden käyttöä.
Valurautapannut ovat monipuolisia ja kestäviä työkaluja, jotka voivat parantaa keittiötäsi monien vuosien ajan. Olitpa sitten innokas kokki, joka rakastaa kokeiluja, tai joku, joka etsii luotettavaa työkalua jokapäiväiseen ruoanlaittoon, valurauta on loistava valinta. Oikealla hoidolla ja kunnossapidolla valurautapannu palvelee sinua paitsi toiminnallisena myös esteettisenä lisänä keittiössäsi.
FAQ
Valurautapannut FAQ
Mitä eroa on valurauta- ja teräspannujen välillä?
Keittiössä et tunne eroa näiden materiaalien välillä. Kemiallisesti sekä teräs että valurauta ovat rautametalleja, jotka eroavat toisistaan vain hiilipitoisuudeltaan. Näin ollen hiiliteräspannun ja valurautapannun hoito on lähes identtistä, eivätkä ne eroa keittiössä niin paljon toisistaan käytännön ominaisuuksiltaan.
Miten valurautapannu sytytetään?
Jotkut pannunvalmistajat toimittavat tuotteensa valmiiksi kuumennettuina, joidenkin pannujen maustamisesta on huolehdittava itse. Polttaminen kestää noin .suojaavan öljykerroksen varmistaminenjoka myös varmistaa, että tarttumattomuus paranee jokaisen kypsennyskerran yhteydessä.
Pese pannu hyvin kuumalla, puhtaalla vedellä.
Kuivaa valurautapannu hyvin.
Aseta pannu lämmönlähteelle (liesi tai avotuli) ja kaada siihen auringonkukka- tai rypsiöljyä - peitä sillä koko pohja.
Kuumenna öljyä, kunnes se alkaa savuamaan, ja anna paistua näin vielä ainakin 2 minuuttia - pannun pinta mustuu.
Anna öljyn jäähtyä pannulla, valuta se ja pyyhi pannu talouspaperilla.
Voit myös maustaa valurautapannun uunissa sivelemällä sen huolellisesti öljyllä tai laardilla ja antamalla sen paistua 180 °C:ssa noin 2 tuntia. Varmista aina, että pannun kahva ei ole sellaista materiaalia, joka vaurioituu uunissa!
Polta valurautapannu samalla tavalla kuin teräspannu:
Mikä on paras öljy valuraudan polttamiseen?
On parasta käyttää korkean savupisteen omaavaa öljyä, kuten rypsi-, auringonkukka- tai pellavaöljyä. Nämä öljyt polymerisoituvat hyvin ja tuottavat kiinteän tarttumattoman pinnan.
Miten poistaa mahdollinen ruoste valuraudasta?
Valurautapannut ovat alttiita ruostumaan, jos niitä ei huolleta asianmukaisesti. Tämä ei kuitenkaan ole haitallinen ilmiö. Ruoste voidaan varovasti poistaa pannusta esimerkiksi karkealla sienellä tai lankaharjalla, minkä jälkeen pannu voidaan pestä uudelleen kuumalla vedellä, kuivata huolellisesti ja päällystää uudella öljykerroksella.
Voinko pestä valurautapannun astianpesukoneessa?
Vältä valuraudan pesemistä astianpesukoneessa. Valurauta on pidettävä mahdollisimman kuivana ruostumisen estämiseksi, ja lisäksi pesuaineet ja tabletit voivat vahingoittaa suojaavaa öljykerrosta.
Entäpä valurautainen kattila?
Tiedämme jo, että valurautapannut ovat loistavia. Mutta yhtä hienoja ovat valurautaruukut! Niiden hienostuneen muotoilun, laadukkaan valmistuksen ja vankan kannen ansiosta voit loihtia herkkuja, kuten kotitekoista rapeaa leipää.
