Tarvitsetko todella erityisen kinkkuveitsen vai pärjäätkö sillä, mitä sinulla on käsilläsi? Jos pidät tarkoista, ohuista ja tasaisista viipaleista, jotka korostavat täydellisesti lihan rakennetta ja makua, vastaus on selvä. Oikein valittu kinkkuveitsi ei sovi vain suolattujen ja kypsennettyjen kinkkujen, kuten jamón ibéricon, prosciutto di Parman tai klassisen joulukinkun ystäville, vaan myös kaikille, jotka ovat ylpeitä ruokansa täydellisestä esillepanosta.
Suositut kinkkuveitset
Mistä tunnistan kinkkuveitsen?
- Pitkä, ohut ja joustava terä
Kinkkuveitsille on ominaista pitkä ja kapea terä, jonka pituus on yleensä 25-35 cm. Tämän muodon ansiosta ohuet viipaleet voidaan leikata helposti ja tasaisesti ilman, että lihan rakenne kärsii. - Sileä vs. hammastettu terä
Jotkut kokit suosivat sileää terää, jotta leikkaaminen olisi mahdollisimman hallittua, mutta toiset suosivat malleja, joissa on hieno hammastus, joka vähentää kitkaa ja estää viipaleita tarttumasta terään. - Terävä kärki vs. pyöristetty kärki
Veitset -kinkkuveitsissä voi olla joko terävä kärki, joka on ihanteellinen tarkkaan viipalointiin ja yksittäisten palojen erottamiseen, tai pyöristetty pää, joka vähentää viipaleiden vahingoittumisriskiä.
Miten valita kinkkuveitsi
- :n keskeiset tehtävätmateriaalin laatu ja ergonomia. Jos haluat veitsen, joka kestää vuosia, valitse kovaa ruostumatonta terästä. Tämä takaa korroosionkestävyyden ja pitkäaikaisen terävyyden.
- Kun päätät terän pituudesta ottaa huomioon kinkun kokojota leikkaat useimmiten. Pidempi terä (30-35 cm) sopii isommille paloille (esimerkiksi kokonainen jamón ibérico), kun taas lyhyempi versio (25-30 cm) riittää pienemmille kinkuille tai kinkulle.
- On myös tärkeää päättää seuraavista vaihtoehdoista joustava ja vahvempi terä - ensimmäinen vaihtoehto helpottaa hienosyöttöleikkausta, kun taas jälkimmäinen mahdollistaa paremman leikkauksen hallinnan.
- Ergonomia on yhtä tärkeä. Kahvan on oltava mukava ja liukumaton, lyhyesti sanottuna veitsen on istuttava hyvin käteen, jotta sitä on helppo ja turvallinen käsitellä.
Miten kinkku leikataan oikein
- Käytä stable tyyny tai seisomaan - Jos käsittelet kokonaista kypsytettyä kinkkua, kiinnitä se telineeseen, jotta se ei liiku leikatessasi ja jotta voit hallita leikkausta täysin.
- Aloita kapeasta päästä - Viipaloi pitkillä, tasaisilla vedoilla ilman keskeytyksiä. Näin saat aikaan täydellisen ohuita viipaleita.
- Tarkkaile viipaleiden paksuutta - Mitä ohuempia viipaleita, sitä voimakkaampi maku. Tasainen paksuus on ihanteellinen, jotta lihan rakenne tulee esiin.
- Pidä veitsi terävänä - Regular hionta veitsi varmistaa, että leikkaus on tasainen eikä sinun tarvitse käyttää liikaa painetta, joka voisi vahingoittaa kinkun rakennetta.
Suosituimmat teroituskivet ja teroittimet asiakkaidemme arvostelujen mukaan.
Parhaat veitset kinkulle
Jos etsit todella laadukasta kinkkuveitsiä, kannattaa tutustua maineikkaisiin tuotemerkkeihin .Wüsthof tai Zwilling. Molemmilla saksalaisilla yrityksillä on pitkät perinteet, ja ne tunnetaan tarkasta työstä, kestävistä materiaaleista ja terien poikkeuksellisesta terävyydestä. Wüsthof on erikoistunut veitsiin, joiden ergonomia ja tasapaino ovat täydelliset ja jotka mahdollistavat maksimaalisen hallinnan viipaloitaessa. Zwilling puolestaan tarjoaa laajan valikoiman veitsiä, joissa on innovatiivista teknologiaa, kuten erikoiskarkaistuja teräksiä ja kahvoja, jotka on suunniteltu miellyttävään otteeseen. Valitsitpa minkä merkin tahansa, saat työkalun, joka helpottaa työtäsi ja tuottaa ammattimaisia tuloksia keittiössä.
FAQ
Useimmin kysytty kysymys
Kuinka usein minun pitäisi teroittaa kinkkuveitseni?
On suositeltavaa teroittaa terä säännöllisesti ennen jokaista käyttökertaa ja teroittaa se perusteellisesti noin kerran muutamassa kuukaudessa käytön intensiteetistä riippuen.
Voiko kinkkuveitsen pestä astianpesukoneessa?
Useimmat valmistajat suosittelevat käsinpesua terän kulumisen ja kahvan vaurioitumisen estämiseksi.
Mitä eroa on kinkkuveitsellä ja tavallisella kokkiveitsellä?
Kinkkuveitsissä on pidempi ja kapeampi terä, joka mahdollistaa ohuiden viipaleiden tarkan viipaloimisen lihaa vahingoittamatta.
Minkälainen terä on paras - sileä vai sahalaitainen?
Sileä terä tarjoaa parhaan mahdollisen leikkuukontrollin, kun taas hammastettu terä vähentää kitkaa ja estää viipaleiden tarttumisen terään.
Mikä on paras kahvan materiaali?
Ergonominen kahva, joka on valmistettu kestävästä synteettisestä materiaalista tai puusta, on ihanteellinen, sillä siitä saa tukevan otteen ja se estää liukastumisen viipaloitaessa.