Lihasakset
Chopperit ovat tukevia, raskaita veitsiä, jotka on erityisesti suunniteltu suurikokoisten lihapalojen, myös rustojen ja luun, leikkaamiseen. Niissä on leveä, kookas 15-20 cm pitkä terä, ja ne on yleensä valmistettu vahvimmista teräslaaduista, jotta ne kestävät keittiön kovia vaatimuksia.
Hakkuukoneen kahvan on istuttava käteen siten, että siitä saa tukevan, mukavan ja ennen kaikkea turvallisen otteen.
Edut: Sen lisäksi, että ne helpottavat lihan pilkkomista, ne ovat yleensä myös ohittamaton muotoiluelementti keittiössä.
Haitat: ovat kestäviä ja painavat enemmän, joten niiden kanssa työskentely on usein rasittavaa.
Lihasakset
Teurastusveitset
Teurastusveitset on suunniteltu ammattilaisille ja kotiteurastajille. Niille on ominaista korkealaatuisesta teräksestä valmistettu vahva ja kestävä terä, jonka pituus on 15-30 senttimetriä. Tämän leveän ja tukevan terän avulla voit leikata tehokkaasti suuria lihapaloja sekä muita kovia ainesosia.
Teurastusveitsissä on oltava ergonomisesti muotoiltu kahva, joka takaa tukevan, turvallisen ja mukavan otteen.
Edut: Leikkausveitsellä on paljon helpompi leikata suuria lihapaloja, mukaan lukien niiden sitkeät osat, rustot ja luut.
Haitat: Leikkuuveitsi on melko painava, joten sen kanssa työskentely voi olla melko haastavaa.
Teurastusveitset
Luuttomaksi leikkaavat veitset
Luuttomaksi leikkaavat veitset on kehitetty erityisesti lihan, siipikarjan ja kalan luiden irrottamiseen. Koska nämä tehtävät edellyttävät tarkkuutta, luuttomaksi leikkaavissa veitsissä on ohut, joustava ja erittäin terävä terä, joka takaa helpon liikkumisen luiden ja jänteiden ympärillä.
Muista, että luuttomaksi leikkaaminen vaatii tiettyä taitoa ja tarkkuutta, erityisesti jänteitä ja pienempiä luita poistettaessa.
Edut: -luuttomuusveitset erottuvat tarkkuudestaan ja lujuudestaan, ja niiden avulla liha on helppo irrottaa luusta.
Haitat: Luuttomaksi leikkaava veitsi on erityinen työkalu, jota tuskin voi käyttää muihin tarkoituksiin.
Luuttomaksi leikkaavat veitset
Fileointiveitset
Fileointiveitsissä on ohut, 15-25 cm pitkä ja taipuisa terä, joka mahdollistaa pehmeän liukumisen luuta ja nahkaa pitkin. Erittäin terävä terä on suunniteltu erityisesti kalan ja muun hienon lihan tarkkaan fileointiin. Kahvan ergonominen muotoilu takaa mukavan otteen lisäksi myös tarkat leikkaukset. Muista kuitenkin, että fileointiveitsen oikea käyttö vaatii jonkin verran harjoittelua.
Edut: Fileerausveitsien etuna on niiden joustavuus ja terävyys, jotka mahdollistavat ehdottoman tarkat leikkaukset häiritsemättä lihan rakennetta.
Haitat: haittapuolena voi olla rajallinen soveltuvuus sitkeämpään lihaan ja luihin.
Fileointiveitset
Viipalointiveitset
Viipaleveitsi on suunniteltu tarkkojen ja ohuiden leikkausten tekemiseen lihasta tai kalasta. Siinä on 15-30 cm pitkä, kapea, erittäin terävä ja melko joustava terä, jonka avulla voidaan tehdä tasaisia leikkauksia säilyttäen samalla raaka-aineen laatu ja ulkonäkö ja vahingoittamatta sen rakennetta.
Edut: Tarkkuutensa ja terävyytensä ansiosta se on ihanteellinen herkkien ruokien, kuten sushin tai carpaccion valmistukseen.
Haitat: Pysyäkseen terävänä pitkään se vaatii huolellista huoltoa ja säännöllistä teroitusta. On myös otettava huomioon, että terän suuren kovuuden vuoksi se on myös hauras ja siksi altis vaurioille. Se ei sovellu kovien ruokien leikkaamiseen.
Viipalointiveitset
Piikkiveitset
Varrastusveitset ovat välineitä, jotka on suunniteltu lihan vartaaseen pujottamiseen, tekniikkaan, jossa makkaran, vihannesten tai muiden ainesosien suikaleet pujotetaan lihan sisään sen maun parantamiseksi. Näissä veitsissä on ohut, terävä terä, joka mahdollistaa tarkat ja herkät leikkaukset. Vartaassa olevan veitsen terä on yleensä lyhyt, mikä helpottaa leikkauksen hallintaa ja minimoi lihan vaurioitumisen.
Edut: Pihviveitsi on suhteellisen monipuolinen työkalu, jota voidaan käyttää myös erilaisiin muihin ruoanlaittotehtäviin.
Haitat: Piikkiveitsen ohut terä on alttiimpi vaurioille.
Piikkiveitset
Parhaat lihaveitsien tuotemerkit
Halutuin lihaveitsien valmistaja on tuotemerkki .Wüsthofjoka sai alkunsa yli 200 vuotta sitten kuuluisasta saksalaisesta "terien kaupungista" Solingenista. Tämä perheyritys käyttää veitsiensä valmistuksessa hienoimpia materiaaleja ja yhdistää ne legendaariseen saksalaiseen tarkkuuteen, moderniin teknologiaan ja käsityötaitoon. Wüsthofin panostus laatuun ja innovaatioihin näkyy tuotteissa, joita arvostavat sekä ammattilais- että amatöörikokit ympäri maailmaa.
Muita laadukkaiden lihaveitsien valmistajia ovat muun muassa Taotut, Dellinger,Zwilling ja muut.
