Santoku-veitset: valintaopas

Santoku-veitsi on tehokas työkalu, joka löytyy jokaisesta keittiöstä. Se on peräisin Japanista, ja se on tunnettu terävyydestään ja kyvystään tehdä tarkkoja, herkkiä ja täsmällisiä leikkauksia. Annamme sinulle neuvoja siitä, miten tutustua santokuveitsiin, mihin kannattaa kiinnittää huomiota, kun valitset veitsen, ja miten niitä käytetään tai hoidetaan oikein.

Santoku vs. kokkiveitsi

Santoku

Santokussa on erittäin ohut ja erittäin terävä terä, joten se on ihanteellinen työkalu erittäin tarkkoihin ja täsmällisiin leikkauksiin. Lisäksi Santoku-veitset ovat yleensä kevyempiä kuin tavalliset kokkiveitset. Nämä ominaisuudet johtuvat kovimmista terästyypeistä, joista ne on valmistettu. Suuri kovuus tuo kuitenkin mukanaan myös tiettyä haurautta, joten santoku ei ole ihanteellinen kovien ja kovien ruokien leikkaamiseen, koska terä voi vaurioitua tällaisissa toimissa.

Santoku-veitset

Kokin veitsi

Kokkiveitsessä on paksumpi ja pidempi terä, joka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä tai hiiliteräksestä. Sen raskaampi ja tukevampi rakenne sopii erinomaisesti vaativiin ruoanlaittotehtäviin, kuten suurten raaka-aineiden, kuten kurpitsan tai melonin, tai suurten lihapalojen leikkaamiseen, mukaan lukien ruodot ja luut. Vaikka kokkiveitsi ei ole ihanteellinen herkkiin leikkauksiin, se on monipuolinen työkalu, jolla voi hoitaa useimmat ruoanlaittotehtävät.

Keittoveitset

Parhaat santoku-veitset asiakkaiden arvostelujen mukaan

Mikä tekee santokuveitsistä erityisiä

• Ne on valmistettu kovimmasta teräksestä, joka mahdollistaa äärimmäisen terävyyden.
• Niillä on erityinen muoto, jolle on ominaista leveä ja suora terä, jonka pituus on 12-18 cm ja tylppä kärki, mikä erottaa ne muista keittiöveitsistä.
• Niissä on usein terän alaosassa leikkaukset, jotka vähentävät ruoan tarttumista, mikä mahdollistaa tasaisemman viipaloimisen ja lisää siten työtehoa.
• Terän lähes tasainen alareuna takaa, että leikkausjäljet jäävät mahdollisimman vähäisiksi, koska koko terä koskettaa leikkuulautaa viipaloidessa.
• Pieni paino ja hyvä tasapaino sekä kahvan ergonominen muoto mahdollistavat tukevan ja miellyttävän otteen ja helpon käsittelyn, joten väsymys ei ole ongelma pitkienkään työskentelyjaksojen aikana.
• Sopii aloittelijoille ja ruoanlaiton ammattilaisille.

Mistä materiaaleista santoku-veitsi on valmistettu?

Terä:

• Ruostumaton teräs - se on korroosionkestävä, joten se vaatii vähemmän huoltoa. Se on kuitenkin pehmeämpää materiaalia, joten se on teroitettava useammin.
• Damaskusterästä - on kahden terästyypin yhdistelmä, joka tekee siitä poikkeuksellisen vahvan materiaalin ja poikkeuksellisen muotoilun. Se vaatii kuitenkin hieman enemmän huolellisuutta, sillä se syöpyy helpommin.
• Hiiliteräs - on kiinteää materiaalia, jonka avulla saadaan aikaan erittäin ohut ja terävä terä. Se syöpyy kuitenkin melko helposti, joten siitä on huolehdittava vastuullisesti.

Kahva:

• Puu - Puinen kahva näyttää tyylikkäältä ja tekee veitsestä keittiön koristeen. Samalla se on kuitenkin luonnonmateriaali, jossa voi ajan myötä näkyä kulumisen merkkejä.
• Metalli - Metallinen kahva on erittäin kestävä, näyttää ammattimaiselta ja osoittaa vähemmän patinoitumisen merkkejä, mutta se on yleensä viileän tuntuinen ja voi liukastua, jos se on märkä tai öljyinen.
• Muovi- ja komposiittimateriaalit - ovat erittäin kestäviä ja edullisia, mutta ne eivät tuo keittiöön yhtä paljon eleganssia.

Suosittuja santoku veitsiä

Vinkkimme

Lue myös

Miksi investoiminen laatuveitsiin kannattaa

Neuvomme sinua, mihin veitsiin kannattaa investoida ja missä voit säästää rahaa.

Jatka lukemista

Mihin santoku-veitsi on hyvä ja mihin se ei ole hyvä.

Santokuveitsen hoitaminen

Muista, että jos haluat santokuveitsen kestävän pitkään alkuperäisessä kunnossaan, sinun on pidettävä siitä hyvää huolta. Nämä eivät kuitenkaan ole vaikeita tehtäviä.

1. Puhdistus

• Pese veitsi aina käsin. Korkeat lämpötilat ja astianpesukoneessa käytettävät liuottimet nopeuttavat kulumista.
• Käytä pesuun mietoa pesuainetta ja pehmeää sieniä, karkeat sienet ja aggressiiviset pesuaineet voivat vahingoittaa terän ja kahvan pintaa.
• Kun olet pessyt veitsen välittömästi perusteellisesti kuivakorroosion estämiseksi.

2. Hionta

• Päivittäisessä käytössä veitsi on hyvä teroittaa vähintään kerran kahdessa viikossa. Jos käytät veistä vain satunnaisesti, voit teroittaa harvemmin. Kerran vuodessa ja aina kun terässä näkyy muodonmuutoksia tai vaurioita, veitsi on syytä jättää ammattilaisten käsiin.
• Käytä terävöittämiseen vain korkealaatuisia linssejähiomakivet tai vesikivet - nämä ovat ihanteellisia santoku-veitsille.
• Optimaalisen terävyyden varmistamiseksi on hiottaessa pidettävä 15-20 asteen kulma.

Santoku-veitset

3. Varastointi

• Säilytä veitset vain :ssä.lohkot, telineissä, magneettikiskoissa taisuojahylsyt tai laatikot, joissa on insertti.
• Jos veitsiä säilytetään irrallaan laatikossa muiden keittiövälineiden kanssa, ne kuluvat nopeammin ja niiden terä voi helposti vahingoittua.

4. Asianmukainen käyttö

• Käytetään ainoastaan viipalointiinleikkuulaudat valmistettu pehmeistä materiaaleista, kuten puusta tai muovista.
• Lasi- tai kivileikkuulaudat voivat tylsyttää terän nopeasti, ja ne soveltuvat vain tarjoiluun.

5. Käsittele huolellisesti

• Jos santokuveitsessäsi on puinen kahva, käsittele sitä säännöllisesti öljyllä, jotta se ei kuivu ja halkeile.
• Metallista, muovista tai komposiitista valmistetut kahvat on vain pyyhittävä huolellisesti pesun jälkeen.

Santoku-veitset

Parhaat santoku-veitset

Jos haluat todella poikkeuksellisen santoku-veitsen, luota :n veitseen.Yaxell. Se on tunnettu japanilainen valmistaja, jolla on lähes satavuotinen historia ja joka pystyy yhdistämään tuotteissaan nykyaikaisen tuotantoteknologian ja käsityöperinteen. Yaxellin veitset on valmistettu korkealaatuisesta damaskusteräksestä, joka takaa paitsi poikkeuksellisen terävyyden myös ainutlaatuisen muotoilun. Siksi nämä työkalut ovat suosittuja sekä ammattilaisten että harrastajakokkien keskuudessa ympäri maailmaa.

Muita suosittuja santokuveitsien valmistajia ovat muun muassa Lion Sabatier, Wüsthof, Zwilling,Taotut ja monet muut.