Tiesitkö, että oikein teroitettu veitsi voi säästää jopa 50 % aterianvalmistusaikaa? Sen lisäksi terävällä veitsellä työskentely on turvallisempaa, koska se vähentää terän liukumisen riskiä. Veitsen pitäminen täydellisessä kunnossa ei ole mikään helppo tehtävä. Sinun on vain tiedettävä, milloin ja miten käyttää teroitinta, teroituskiveä tai hiomakiveä. Tutustutaanpa tarkemmin näihin työkaluihin!
Teroitin: päivittäinen rituaali täydelliseen terään
Teroitin on avain veitsen pitämiseen täydellisessä kunnossa pitkään. Se ei ole teroitustyökalu, vaan pikahuoltotyökalu - se auttaa oikaisemaan mikroskooppisen pienet epätasaisuudet, joita terään syntyy jokapäiväisen käytön aikana. Teroittimen säännöllinen käyttö varmistaa, että veitsesi pysyy alkuperäisessä kunnossaan pitkään.
Miten sitä käytetään oikein?
- Seiso tukevasti, pidä teroitinta pystysuorassa ja aseta teroittimen kärki työtasolle.
- Aseta veitsi 15-20 asteen kulmaan ja vedä sitä terää pitkin tasaisin vedoin - kantapäästä kärkeen.
- Toista samat liikkeet terän toisella puolella.
Mihin kannattaa kiinnittää huomiota valinnassa?
- Materiaali
Teräteroitin sopii erinomaisesti terän päivittäiseen huoltoon, ja se sopii useimpiin keittiöveitsiin. Timanttiteroitin on tehokkaampi ja sopii kovemmille teräsveitsille, kun taas keraaminen teroitin on hellävaraisempi ja ihanteellinen terän hienosäätöön viemättä liikaa materiaalia. - Pituus
Ihannetapauksessa sen tulisi olla pidempi kuin keittiön suurin veitsi.
Laadukkaat teroittimet
Hiomakivi vs. hiomakone
Hiomakivi
Teroituskivi on ihanteellinen valinta niille, jotka haluavat saavuttaa todella tarkan terän. Se vaatii hieman harjoittelua, mutta palkintona on ammattilaisen teroituksen kanssa kilpaileva, tarkasti teroitettu reuna.
Miten jauhaa oikein?
- Jos käytät vesikiveä, liota sitä ensin muutama minuutti.
- Aseta se vakaalle alustalle ja pidä veistä 15-20 asteen kulmassa.
- Vedä terää kiven yli tasaisin vedoin vuorotellen kummaltakin puolelta.
- Käytä lopuksi hienompaa kiveä viimeiseen viimeistelyyn.
Mitä hiomakiveä valittaessa on huomioitava?
- Rude
Matalalla terällä (200-600) korjataan vaurioituneita teriä, keskikarkealla (800-1500) teroitetaan normaalisti ja korkealla (3000+) viimeistellään terät. - Materiaali
Vesikivet ovat perinteisiä ja ihanteellisia käsin tapahtuvaan tarkkuushiontaan, sillä ne mahdollistavat asteittaisen siirtymisen eri karkeusasteiden välillä. Ne soveltuvat erityisesti japanilaisille veitsille tai muille kovemmasta teräksestä valmistetuille veitsille, joissa on tärkeää säilyttää hieno särmä. Timanttikivet ovat erittäin kestäviä ja tehokkaita, joten ne ovat erinomainen valinta kovempien terästen ja intensiivisempää huoltoa vaativien veitsien nopeaan teroitukseen.
Brousek
Jos et uskalla käyttää hiomakiveä, älä masennu - voit myös käyttää laadukasta teroitinta, manuaalista tai sähköistä, jolla terävyys palautuu helpommin ja nopeammin.
Miten jauhaa oikein?
- Työnnä veitsi oikeassa kulmassa ohjausaukkoon.
- Vedä se hitaasti jauhimen läpi useita kertoja ilman kohtuutonta painetta.
- Jos hiomakoneessasi on useampi kuin yksi karkeustaso, aloita karkeammalla ja lopeta hienommalla.
Minkälainen hiomakone valitaan?
Myllyä valitessasi on tärkeää harkita, haluatko käsikäyttöisen vai sähköisen mallin. Käsikäyttöiset hiomakoneet ovat kompakteja, helppokäyttöisiä ja mahdollistavat paremman hallinnan hiomaprosessissa. Sähkökäyttöiset ovat nopeampia ja ihanteellisia niille, jotka haluavat teroittaa veitsensä ilman suurempaa vaivaa. Tavallisille keittiöveitsille sopii hyvälaatuinen käsikäyttöinen teroitin, kun taas niille, jotka teroittavat usein suuren määrän veitsiä, sähköinen teroitin voi olla parempi valinta.
- Kaksivaiheinen
Yhdistää karkeat ja hienot hioma-aineet optimaalisten tulosten saavuttamiseksi. - Levyjen materiaali
Karbidiset hiomakivet ovat erittäin tehokkaita ja sopivat tavallisten keittiöveitsien nopeaan teroitukseen, kun taas keraamiset hiomakivet ovat hienompia ja ihanteellisia viimeiseen teroitukseen tai terävyyden ylläpitämiseen veitsissä, joiden teräkovuus on suurempi.
Suositut hiomakivet
Vinkkimme
Lue myös
Miten teroitetaan veitsiä
Katso video-opastus siitä, miten veitsiä teroitetaan ja teroitetaan oikein hiomakivellä ja hiomakivellä.
Mitä välttää veitsiä teroitettaessa?
- Liikaa paineita: Vähäinen kosketus riittää, liiallinen voima voi vahingoittaa terää ja heikentää teroituksen tehokkuutta. Tämä pätee sekä hiomakiviin, joissa liian suuri paine voi taivuttaa tai jopa vääristää hienoa terää, että hiomakiviin, joissa se voi johtaa epätasaiseen hiontaan tai liialliseen materiaalin poistamiseen terästä.
- Väärä kulma: Jokainen työkalu vaatii erilaisen lähestymistavan. Teroittimella on tärkeää pitää tasainen kulma 15-20 asteen välillä, jotta terä suoristuu tasaisesti eikä vahingoitu. Hiomakoneiden ja hiomakivien kanssa sama kulma pätee, mutta tässä tasaiset liikkeet ovat avainasemassa - jos muutat kulmaa hiomisen aikana, terä ei ole tasainen ja terä voi kulua epätasaisesti.
- Epäsäännöllinen huolto: Veitset tarvitsevat säännöllistä hoitoa, sillä muuten niiden terät rappeutuvat nopeasti ja menettävät tehonsa. Terän päivittäinen suoristus hiomakivellä auttaa pitämään veitsen hyvässä kunnossa, mutta silloin tällöin perusteellisempi teroitus hiomakivellä tai hiomakivellä on tarpeen. Jos et teroita veitsiäsi pitkään aikaan, ne voivat tylsistyä niin, että niiden kunnostamisesta tulee vaikeampaa ja aikaa vievämpää.
Markkinoiden parhaat hiomakivet, hiomakoneet ja hiomakivet
Jos etsit laadukkaita hiomakiviä, hiomakiviä tai hiomakiviä, luota näihin tuotemerkkeihin: Dellinger tarjoaa timanttipäällysteisiä hiomakiviä terän tehokkaaseen huoltoon, MIYABI on kuuluisa tarkkuusvalmisteisista keraamisista teroittimista, jotka sopivat japanilaisille veitsille ja keraamisille teroittimille.ZWILLING tuottaa yleiskäyttöisiä teroittimia, jotka soveltuvat jokapäiväiseen käyttöön. Teroittimien osalta kaikki kolme tuotemerkkiä tarjoavat sekä klassisia käsiteroittimia että teroituskiviä eri karkeuksilla, joilla varmistetaan täydellinen terävyys kaikenlaisille veitsille.
FAQ
Useimmin kysytty kysymys
Kuinka usein teroitan veitseni?
Teroitustiheys riippuu siitä, kuinka usein käytät veistä. Normaaliin keittiökäyttöön riittää, että veitsi teroitetaan muutaman kuukauden välein ja sitä huolletaan säännöllisesti teroittimella.
Mistä tiedän, milloin on aika teroittaa veitseni?
Jos huomaat, että veitsesi leikkaa vaikeammin, liukastuu ruokaan tai murskaa ainesosia sen sijaan, että leikkaisi puhtaasti, on aika teroittaa se.
Voinko teroittaa veitsiä keraamisella hiomakivellä?
Kyllä, mutta on tärkeää valita oikea teroitin. Keraamiset teroittimet ovat ihanteellisia kovemmille teräksille ja japanilaisille veitsille, kun taas timantti ja teräs sopivat paremmin klassisille keittiöveitsille.
Mitä eroa on hiomakivellä ja hiomakivellä?
Teroitin on helppokäyttöisempi ja palauttaa terän nopeasti, kun taas hiomakivi mahdollistaa tarkemman ja hallitumman teroituksen, joka sopii laatuveitsille.
Miten hiontakiviä hoidetaan?
Vesikivet on liotettava ennen käyttöä, ja ne on puhdistettava perusteellisesti ja annettava kuivua hiomisen jälkeen. Timanttikiviä ei tarvitse liottaa, mutta ne on puhdistettava säännöllisesti pehmeällä harjalla ja vedellä. Riippumatta siitä, tartutko hiomakiviin, hiomakiviin tai hiomakiviin, niiden oikeaoppinen käyttö takaa täydellisen terävät veitset vuosiksi eteenpäin.