Tiesitkö, että oikea vihannesveitsi säästää paljon aikaa keittiössä? Oikea terä varmistaa, että viipalointi on sujuvaa ja nopeaa, etkä turhaudu juuttuneisiin viipaleisiin tai epäsäännöllisiin leikkauksiin. Tämä pätee sekä tomaattien hienoon viipalointiin että kovien juuresten leikkaamiseen. Annamme vinkkejä viipalointiin ja kuutioimiseen :ssavihannesveitset (ja niitä on monia), jotta saat yleiskuvan ja voit valita itsellesi sopivan.
3 yksinkertaista askelta täydellisen vihannesveitsen valintaan
- Minkä muotoisen terän valita?
Jos etsit työkalua leikkaamiseen ja rajaamiseen, valitse .pieni veitsi, jossa on terävä kärki. Jos olet todennäköisemmin veistämässä, tarvitset keskipitkänveitsi, jossa on suora teräjoka takaa täydellisen kosketuksen leikkuualustaan viipaloimisen aikana ja minimoi siten epätäydellisten leikkausten esiintymisen. - Terästä, ruostumatonta terästä tai muita materiaaleja?
Jotkin vihannekset ja hedelmät, erityisesti happamat, kuten tomaatit tai sitrushedelmät, voivat sisältää happoja, jotka edistävät korroosiota ja työkalujen nopeampaa tylsymistä. Ne ovat siksi suositeltavia tästä näkökulmasta.veitset kiinteetön. Jos pidät teräsveitsistä, muista huoltaa ne johdonmukaisesti. - Entä kahva?
Sen on oltava ensisijaisesti ergonominen, eli sen on istuttava hyvin käteen ja mieluiten oltava myös liukumaton. Materiaalin osalta jokaisella on hyvät ja huonot puolensa - puu on esteettistä, mutta siinä voi ajan mittaan näkyä kulumisen merkkejä, ruostumaton teräs on tyylikästä ja kestävää, mutta kylmää ja voi liukastua, ja komposiitti- tai muovikahvat ovat edullisia, mutta eivät kovin tyylikkäitä.
Grantonin reuna tulee tarpeeseen...
Tiesitkö, että vihannesveitsissä voi olla erityinen viimeistely, jota kutsutaan granton-reunaksi? Nämä ovat terässä olevia pieniä painaumia, jotka luovat ilmataskuja, jotka estävät vihannesten paloja tarttumasta terään viipaloidessasi. Vaikka tämä on pieni yksityiskohta, se voi nopeuttaa työskentelyä huomattavasti ja parantaa tehokkuutta, koska sinun on harvemmin lopetettava viipalointi irrottaaksesi kiinni jääneet viipaleet.
Laadukkaat vihannesveitset
Millaisia vihannesveitsiä on olemassa
Kuorintaveitsi
Se on pienempi veitsi, jossa on usein kaareva, 7-10 cm pitkä terä, joka helpottaa kuoren poistamista ilman turhaa tuhlausta. Se sopii erityisesti perunoille, kesäkurpitsoille tai omenoille.
Reunaveitsi
Se on veitsi, jossa on ohut ja lyhyt terä (7-12 cm), joka on ihanteellinen pienempien hedelmien ja vihannesten tarkkaan käsittelyyn. Se on ihanteellinen yksityiskohtaiseen ja koristeelliseen työskentelyyn.
Veitsi tomaatteja varten
Se on erityisesti sovitettu tunkeutumaan tomaattien sitkeän kuoren läpi vahingoittamatta niiden pehmeää lihaa. Terä on yleensä 10-15 cm pitkä ja ohut, ja siinä on hammastuksia.
Nakiri
Se on perinteinen japanilainen vihannesveitsi, joka on erittäin terävä ja mahdollistaa tarkat ja puhtaat leikkaukset. Terän alareuna on melkein tai täysin suora, mikä estää epätäydellisten leikkausten syntymisen. Pitkän (16-18 cm) ja leveän terän ansiosta leikatut ainekset on helppo kuljettaa pannulle tai kulhoon. Nakiri-veitset soveltuvat suurten vihannesmäärien nopeaan ja tehokkaaseen käsittelyyn ja suuremman painonsa ansiosta vaikeampien vihannestyyppien leikkaamiseen. Monipuolisempi keittiöväline täyttää myös saman tarkoituksen,
Kokin veitsi
Koska kokkiveitsi on monikäyttöinen apuri, joka selviytyy useimmista keittiön tehtävistä, se soveltuu myös vihannesten leikkaamiseen, erityisesti suurten ja kovien vihannesten, kuten kurpitsojen, melonien jne. leikkaamiseen. Kokkiveitset voivat olla pieniä (15 cm) tai suuria (jopa 30 cm), ja niissä on hieman kaareva alareuna, joka mahdollistaa pehmeät heilahteluliikkeet viipaloitaessa. Terän kärkeä voidaan käyttää hienompaan työskentelyyn pienellä taidolla, mutta se ei sovellu täydelliseen yksityiskohtaiseen työskentelyyn sen yleisen kestävyyden vuoksi. Ota selvää, kuinka valita ihanteellinen kokkiveitsi tarpeisiisi.
Julienne
Vaikka kyseessä ei ole varsinaisesti veitsi, tämä työkalu on 100-prosenttisesti tarkoitettu vihanneksille. Julienne on kuorimaveitsi, jossa on erityinen terä, jonka avulla voit luoda hienoja ja samalla tasaisia suikaleita. Julienne-kuorijan terä voi olla sileä tai sahalaitainen riippuen raaka-aineen halutusta lopullisesta muodosta. Sitä käytetään usein koristeiden luomiseen. Saman huomion ansaitsee myös
Suosituimmat japanilaiset veitset asiakkaidemme arvostelujen perusteella
Ostopäällikkö Kulinassa
Jakub Černý suosittelee:
Kaiken kaikkiaan voit varmasti käyttää kaikkia edellä lueteltuja työkaluja aika ajoin keittiössäsi, mutta jos haluat välttää liian suurta arsenaalia, yksi pieni (kuorinta- tai kuorintaveitsi) ja yksi suuri (nakiri/santoku tai kokkiveitsi) veitsi riittävät.
Materiaalien vertailu
Mistä vihannesveitsi on valmistettu
Terä
Vihannesveitsiä voidaan valmistaa useista eri materiaaleista, joista jokaisella on omat hyvät ja huonot puolensa:
- Ruostumaton teräs - se on korroosionkestävää, vähän huoltoa vaativaa ja pitkäikäistä, mutta se on pehmeämpää materiaalia ja saattaa vaatia tiheämpää teroitusta.
- Hiiliteräs - se on erittäin terävä ja helppo teroittaa, mutta se on alttiimpi ruostumiselle ja tahroille, joten se vaatii hieman enemmän hoitoa.
- Keramiikka - on kevyt, erittäin terävä ja korroosionkestävä, mutta samalla se on hauras ja siksi alttiimpi vaurioille. Lisäksi sitä on vaikea teroittaa kotioloissa.
- Damaskusterästä - on kuuluisa houkuttelevasta muotoilustaan ja korkeasta kovuudestaan, joka liittyy läheisesti sen kuuluisaan terävyyteen. Toisaalta se on kalliimpi materiaali, joka on altis korroosiolle ja vaatii siksi jonkin verran huolellisuutta.
Kahva
Kuten terät, myös vihannesveitsien kahvat voidaan valmistaa eri materiaaleista, joilla on hyvät ja huonot puolensa:
- Puu - on erittäin esteettinen, miellyttävän tuntuinen ja sopii yleensä hyvin käteen, mutta samalla on otettava huomioon, että se vaatii jonkin verran huolenpitoa, ja jonkin ajan kuluttua siinä voi näkyä kulumisen merkkejä.
- Metalli - yleensä ruostumatonta terästä tai titaania, jotka ovat erittäin kestäviä ja visuaalisesti ajattomia materiaaleja, joita on helppo huoltaa. Ne voivat kuitenkin olla kylmiä, raskaita ja, jos ne eivät ole kuvioidut tai jos ne kastuvat tai rasvoittuvat, liukkaita.
- Komposiitti - (kuten Micarta) on valmistettu kankaan, paperin, lasikuidun ja hartsin kerroksista, mikä tekee siitä erittäin kestävän ja vahvan materiaalin, joka on myös miellyttävän tuntuinen. Valmistusprosessi on kuitenkin työläs, joten materiaali on suhteellisen kallista.
- Muovi - kestää helposti kosteutta, ei vaadi raskasta huoltoa eikä maksa sinulle rahaa. Se ei kuitenkaan välttämättä näytä kovin tyylikkäältä.
Suositut vihannesten kuorimakoneet
5 yksinkertaista vaihetta:
Kuinka hoitaa vihannesveitsiä
Vihannesveitsien hoito ei ole vaativaa, mutta on ehdottoman tärkeää säilyttää niiden pitkäikäisyys ja terävyys:
- Käsienpesu: Pese veitset aina käsin lämpimällä vedellä ja miedolla pesuaineella. Vältä pesua astianpesukoneessa, joka voi vahingoittaa terää ja kahvaa, ja vältä hankaavia tuotteita ja kovia sieniä.
- Pikakuivaus: Pesun jälkeen kuivaa veitsi välittömästi pehmeällä veitsellä.kangas. Tämä estää korroosiota.
- Säännöllinen hionta: Teroita veitset säännöllisesti. Päivittäisessä käytössä noin 1x kuukaudessa, harvemmin käytettäessä kerran 3-6 kuukaudessa. Käytä teroitukseen aina .hiomakivet tai hiomakoneetjotka soveltuvat veitsen erityyppiin ja -materiaaliin. Teroituta veitset ammattilaisella kerran vuodessa.
- Asianmukainen varastointi:
Veitsien säilyttäminen erityisessä tilassalohkot, magneettikiskot, suojahylsyt tai laatikostojen järjestäjät kulumisen tai vahingoittumisen estämiseksi. Älä koskaan säilytä veitsiä irrallaan keittiön laatikossa. - Leikkuulaudan käyttäminen: Käytä leikkaamiseen vain puu- tai muovia .leikkuulaudat. Muut materiaalit voivat vahingoittaa tai tylsyttää terää.
Suosituimmat teroituskivet ja teroittimet asiakkaidemme mukaan.
Vinkkimme
Lue myös
Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää keittiöveitsistä
Osaatko tunnistaa hyvän veitsen? Tiedätkö, kuinka monta puukkotyyppiä on olemassa? Ja miten valita juuri sinulle sopiva veitsi? Selvitä vastaukset näihin kysymyksiin ja paljon muuta:
Top vihannesveitsien valmistajat
Saksalaisen perheyrityksen veitset Wüsthof ovat tunnettuja tarkkuudestaan ja kestävyydestään.
Jos etsit täydellisen toimivaa ja samalla erittäin hyvin suunniteltua esinettä, mikä pätee erityisesti Nakiri-veitsiin, luota :n veitsiin.Dellinger tai Miyabi.
Muita valmistajia, jotka ovat jo pitkään nauttineet suosiota amatööri- ja ammattikokkien keskuudessa, ovat Victorinox, Zwilling tai WMF.
Jos etsit täydellisen toimivaa ja samalla erittäin hyvin suunniteltua esinettä, mikä pätee erityisesti Nakiri-veitsiin, luota :n veitsiin.Dellinger tai Miyabi.
Muita valmistajia, jotka ovat jo pitkään nauttineet suosiota amatööri- ja ammattikokkien keskuudessa, ovat Victorinox, Zwilling tai WMF.
FAQ
Useimmin kysytty kysymys
Miksi tarvitsen vihannesveitsen?
Vihannesveitset on suunniteltu erityisesti helpottamaan erilaisten vihannesten kuorimista, viipalointia, pilkkomista, viipaloimista tai kuutioimista.
Mitkä ovat vihannesveitsien päätyypit?
Kuorintaveitsi, kuorimaveitsi, nakiri, tomaattiveitsi ja mahdollisesti julienne-kuorimaveitsi.
Mistä materiaalista vihannesveitsien terät on valmistettu?
Ruostumaton teräs, hiiliteräs, keraaminen teräs ja damaskusteräs.
Voiko vihannesveitsen pestä astianpesukoneessa?
Ei. Korkeat lämpötilat ja liuottimet voivat vahingoittaa sekä terää että kahvaa.
Kuinka usein minun pitäisi teroittaa vihannesveitseni?
Jos käytät veistä päivittäin, se on teroitettava vähintään kerran kuukaudessa, jos sitä käytetään harvemmin, noin kerran 3-6 kuukaudessa.