Miyabi -japanilainen viipalointiveitsi SUJIHIKI 6000MCT 24 cm

Product detailed description

"Jokainen japanilainen kokki uskoo, että hänen sielunsa tulee osaksi veistä siitä hetkestä lähtien, kun hän alkaa työskennellä sen kanssa. Sieluasi ei saa koskaan laittaa astianpesukoneeseen!"

Masaharu Morimoto, japanilaisen keittiön asiantuntija ja kokki

Erittäin terävä japanilainen veitsi SUJIHIKI pitkällä, ohuella terällään erinomainen murean lihan viipalointiin. Matala terän korkeus vähentää kitkaa ja veitsi tunkeutuu lihaan helpommin. Jos olet työskennellyt aiemmin eurooppalaisten veitsien kanssa, yllätyt terän poikkeuksellisen hienovaraisuudesta. SUJIHIKI on japanilainen parannettu versio länsimaisesta fileointiveitsestä. Viipaloi raakaa lihaa ja kalaa hienoiksi viipaleiksi ilman suurempaa vaivaa. Arvostat veitsen vertaansa vailla olevaa geometriaa myös paistia, kinkkua tai siipikarjan rintaa leikatessasi. Jos pidät naudanliha-carpacciosta, tämän veitsen pitäisi olla ehdoton varuste keittiössäsi. Vankka, tasapainoinen ja ergonominen eksoottisesta puusta valmistettu kahva sopii täydellisesti käteen ja vähentää käden rasitusta eri kulmissa työskenneltäessä.

Suositus: Terän hienovaraisuuden vuoksi tämä veitsi ei sovellu luullisen lihan käsittelyyn.

Tekniset tiedot: terän pituus 24 cm, kahvan pituus 12,3 cm, paino 0,189 kg

MIYABI 6000MCT veitsisarjassa yhdistyvät täydellinen toimivuus, ainutlaatuinen muotoilu ja esteettisyys. Niiden vaikuttavia ominaisuuksia arvostavat kaikki ammattilaiset ja innokkaat ruoanlaiton aloittelijat. Japanilaiset veitset ovat ainutlaatuisia lähinnä terän ja kahvan muotoilun vuoksi. Jokainen yksittäinen veitsi on aitoa käsityötaitoa Sekin "veitsien kaupungista". Äärimmäisen kova Micro Carbide MC63 -jauheteräsydän on kapseloitu kahteen teräksen kerrokseen. Tsuchimen erityinen terän viimeistely on käsin taottu, ja sen kuvioitu pinta luo toiminnallisen ja alkuperäisen ilmeen. Tsuchimea verrataan Japanissa kuuhun, joka heijastuu meren pinnalla. Näin syntyvät painaumat estävät tehokkaasti viipaloituja ainesosia tarttumasta kiinni, ja veitsi on erittäin tehokas. Teräksen entistä parempien ominaisuuksien saavuttamiseksi käytettiin ainutlaatuista CRYODUR®-karkaisuprosessia, jonka aikana teräs jäädytetään -196 °C:ssa. Tuloksena syntyneen materiaalin äärimmäinen kovuus on 63 Rockwellin kovuus. Veitsi on symmetrisesti käsin leikattu. Honbazuken perinteinen käsin teroitus on todistettu satojen vuosien ajan mestariveitsien valmistajien tekemällä työllä. Kyseessä on monivaiheinen hiontaprosessi, jossa veitsi teroitetaan ensin pystysuoralla ja vaakasuoralla pyörivällä hiomakivellä ja lopuksi terä kiillotetaan nahkaisella hoonaushihnalla. Eksoottisesta Cocobolo Pakka -puusta valmistettu vankka kahva on paitsi täydellisen tasapainoinen myös mittasuhteiltaan vakaa. Puun tumma sävy antaa ylellisen vaikutelman. Käytetty luonnonmateriaali symboloi täydellisesti japanilaista luonnon kunnioittamista. Kahvan hienostunut koristelu piilee aasialaistyylisissä yksityiskohdissa - ruostumattomasta teräksestä valmistettu logojalka, mosaiikkikuvioinen koristetappi sekä kultainen ja punainen viiva tuovat vahvan esteettisen kokemuksen.

• Erittäin kova Micro Carbide MC63 -jauheteräksinen ydin
• Kovuus 63 Rockwell
• CRYODUR® - ainutlaatuinen menetelmä pakkaskarkaisuun / karkaisuun
• 3 kerrosta terästä
• Tsuchime-terän pinta - käsin työstetty
• Aito, kapea japanilainen muoto
• Symmetrinen leikkaus
• Honbazuken ainutlaatuinen kolmivaiheinen käsihionta
• Korkea teränpitokyky, korroosionkestävyys ja optimaalinen joustavuus
• Ergonominen ja mittasuhteiltaan vakaa kahva, joka on valmistettu eksoottisesta Cocobolo Pakka -puusta
• Täydellinen tasapaino miellyttävään veitsen käsittelyyn
• Ruostumattomasta teräksestä valmistettu jalka logolla
• Ei sovellu astianpesukoneeseen

Kauneus ja tarkkuus ovat japanilaisen kulttuurin tunnusmerkkejä, ja tuotemerkki kunnioittaa samaa filosofiaa MIYABI japanin Sekissä, joka on ollut japanilaisten ruokailuvälineiden keskus 1300-luvulta lähtien. Japanilainen perinteinen veitsivalmistaja on yhdistänyt tarkan käsityötaitonsa saksalaisen tuotemerkin ZWILLING J hyväksi havaittuihin valmistusprosesseihin ja standardeihin. A. HENKELS. ZWILLING -yritysryhmä pystyi näin laajentamaan valikoimaansa valmistamalla omia aitoja japanilaisia veitsiä aivan japanilaisen veitsiteollisuuden sydämessä.

Japanilaisten miekkojen valmistus on ollut nousevan auringon maassa perinne jo vuosisatojen ajan. Samuraimiekkoja ihailtiin ja ihaillaan niiden ainutlaatuisen tyylikkyyden, terävyyden, kauneuden ja teknisen täydellisyyden vuoksi. Tarkasti valmistetut MIYABI -instrumentit, joissa on aidot japanilaiset terät, ovat tämän perinteen arvoinen jatkaja. Veitsien upea, lähes "kirurginen" terävyys säilyttää käytettyjen raaka-aineiden rakenteen . Ole yhtä vaativa kuin japanilaiset kokit, ja tavoitteesi on aina täydellisen näköinen ja maukas ruokalaji.

Suositukset ja ylläpito:

• Älä käytä veitsiä erittäin kovien ainesosien, kuten pakasteiden, leikkaamiseen
• Älä altista veistä pitkäaikaiselle kosketukselle veden tai suolan kanssa
• Vältä veitsen taivuttamista
• Terävyyden säilyttämiseksi veitsi on suositeltavaa pestä käsin miedolla pesuaineella käytön jälkeen ja kuivata välittömästi
• Suojaa terä iskuilta
• Jos et käytä veistä pitkään aikaan, on suositeltavaa kääriä se kuivaan kankaaseen tai sanomalehtipaperiin. Sanomalehtipainokoneessa käytetty musteöljy suojaa terää mahdolliselta korroosiolta
• Terä voidaan pyyhkiä öljyllä kastetulla liinalla osana hoitoa, mikä lisää korroosionkestävyyttä
• Säilytä veitsi turvallisessa paikassa